[VIDEO RICETTA] Tortellini alla Bolognese - Emilia Romagna - Gambero Rosso | Ricetta N°1327



TORTELLINI ALLA BOLOGNESE - EMILIA ROMAGNA - GAMBERO ROSSO
- "Scopri l'Italia che non sapevi. Emilia Romagna: la ricetta dei tortellini alla bolognese". Video di Gambero Rosso

INGREDIENTI PER PREPARARE I TORTELLINI ALLA BOLOGNESE (per 12 persone), PER LA PASTA FRESCA GIALLA: 

• 3 uova 
• 300 g di farina 00 

PER IL RIPIENO:

• 300 g di lombo di maiale rosolato
• 300 g di prosciutto crudo
• 300 g Mortadella Bologna IGP
• 450 g di Parmigiano Reggiano DOP
• 3 uova
• 1 noce moscata

PER IL BRODO: 

• 4 lt acqua 
• 1 kg di carne di manzo 
• 1/2 gallina ruspante 
• sedano q.b. 
• carota q.b. 
• cipolla q.b. 
• sale q.b.

Gambero Rosso S.p.A. è una casa editrice italiana specializzata in enogastronomia attraverso la pubblicazione di guide, trasmissioni televisive, formazione, una rivista mensile, un sito web quotidiano, un settimanale digitale sull'economia del vino, una web TV e diverse applicazioni mobili. Il nome deriverebbe dall'"osteria del Gambero Rosso" del libro di Collodi, dove il Gatto e la Volpe portarono a cena Pinocchio.

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