[VIDEO RICETTA] Insalata di Costine con Fonduta, Ananas e Cavolo Cappuccio - Chef Bruno Barbieri | Ricetta N°1396



INSALATA DI COSTINE CON FONDUTA, ANANAS E CAVOLO CAPPUCCIO - CHEF BRUNO BARBIERI
- "Ragazzi, oggi si parte con le ricettine natalizie! Iniziamo con la mia insalata di costine di maiale con fonduta di taleggio, ananas caramellato e cavolo cappuccio, perfetta per un pranzo della domenica in inverno. Provatela perché è eccezionale (ed è buonissima anche il giorno dopo)!". Video di Bruno Barbieri Chef.

INGREDIENTI PER PREPARARE L'INSALATA DI COSTINE CON FONDUTA, ANANAS E CAVOLO CAPPUCCIO, per le costine: 

• 10 costine di maiale
• 2 cucchiai di miele
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di salvia
• 3/4 foglie di alloro
• Aglio in polvere q.b.
• Paprika q.b.
• Peperoncino in polvere q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per la fonduta: 

• 50 ml di panna
• 50 ml di latte
• 100 gr di taleggio
• 1 foglia di alloro
• Burro al tartufo q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

Per i contorni:

• 2 fette d’ananas
• 1 pannocchia bollita
• ½ cavolo cappuccio
• ½ cipolla
• 100 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 ciuffetto di menta
• Aceto bianco q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Bruno Barbieri è lo Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire "teatri di cucina".

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