[VIDEO RICETTA] Involtini di Vitello con Pomodorini, Rucola e Pecorino - Chef Bruno Barbieri | Ricetta N°1432



INVOLTINI DI VITELLO CON POMODORINI, RUCOLA E PECORINO - CHEF BRUNO BARBIERI
- "Ragazzi, se anche voi amate la carne di vitello dovete provare i miei involtini con pomodorini, rucola e pecorino. Una ricettina facilissima, da poter gustare 365 giorni all'anno. Se poi sono accompagnati da qualche scalogno in agrodolce sono da impazzire!". Video di Bruno Barbieri Chef.

INGREDIENTI PER PREPARARE GLI INVOLTINI DI VITELLO CON POMODORINI, RUCOLA E PECORINO, per gli involtini: 

• 3 fettine di vitello 
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 1 mazzetto di rucola
• 5/6 pomodorini ciliegino
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 3/4 foglie di salvia
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per gli scalogni:

• 3 scalogni
• 3 cucchiai di zucchero
• 100 ml di aceto
• 50 ml di brodo
• Aceto balsamico q.b.
• Semi di finocchio q.b.
• 1 peperoncino
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe in grani q.b.

Per la guarnizione:

• 3 cucchiai di pane raffermo grattugiato o panko
• Origano essiccato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Salsa verde al prezzemolo q.b.

Bruno Barbieri è lo Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire "teatri di cucina".

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