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CAPONATA - CHEF BRUNO BARBIERI - "Ragazzi, il nostro viaggio in Italia riparte alla grande, dalla Sicilia, con una caponata speciale. Tante verdure, una salsina agrodolce e avrete un contorno o un secondo perfetto per l'estate!". Video di Bruno Barbieri Chef.
INGREDIENTI PER PREPARARE LA CAPONATA:
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 2 pomodori costoluti
• 1 cipolla rossa
• 1 costa di sedano
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 80 gr di olive verdi snocciolate
• 50 gr di pistacchi di Bronte
• 40 gr di uva sultanina
• Marsala q.b.
• 20 gr di miele di zagara di arancio
• 6 gr di cacao amaro
• 10 ml di aceto
• 1 arancia
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di menta
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 ciuffetto di basilico
• Origano essiccato q.b.
• Peperoncino essiccato q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Bruno Barbieri è lo Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire "teatri di cucina".
[VIDEO RICETTA] Caponata - Chef Bruno Barbieri:
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