[VIDEO RICETTA] Tagliata di Manzo in Padella - Come Cuocere la Bistecca alla Perfezione | Ricetta N°1511

TAGLIATA DI MANZO IN PADELLA - COME CUOCERE LA BISTECCA ALLA PERFEZIONE - "La tagliata di manzo è un classico della cucina toscana. Comunemente fatta utilizzando un controfiletto di 3 cm di spessore (circa mezzo chilo), si cuoce canonicamente alla brace ma può essere cotta con risultati eccellenti in padella. Basterà seguire tutti i nostri passi alla lettera per avere una tagliata da steakhouse stellato. I concetti discussi inoltre si applicano per la cottura in padella di molta altra carne incluso il filetto". Video di Piatto.

INGREDIENTI PER PREPARARE LA TAGLIATA DI MANZO IN PADELLA: 

• controfiletto di manzo (razza: Chianina): 500 g

• burro chiarificato

• sale fino

• demi-glace

• aceto balsamico (molto stagionato)

• rucola

• grana o parmigiano

"Piatto porta a tavola ricette facili e veloci, ricette popolari e di nicchia, creazioni di grandi cuochi così come ricette della nonna. Troverete sempre piatti testati e provati...a prova di errore. Avrete il massimo della qualità visiva ed uditiva con produzioni curate ed accattivanti, dirette da rinomati registi di table top. Qualità è la nostra parola chiave".

[VIDEO RICETTA] Tagliata di Manzo in Padella - Come Cuocere la Bistecca alla Perfezione:

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[VIDEO RICETTA] Fettuccine alla Papalina - La Nobile Carbonara di Papa PIO XII | Ricetta N°1299

FETTUCCINE ALLA PAPALINA - LA NOBILE CARBONARA DI PAPA PIO XII - "Guarda come fare l'originale ed autentica Papalina. Le fettuccine alla Papalina, richieste dal Papa PIO XII quale variante originale, leggera e nobile degli spaghetti alla carbonara. Ricetta storica... niente piselli o panna!". Video di Piatto.

INGREDIENTI PER PREPARARE LE FETTUCCINE ALLA PAPALINA (PER 4 PERSONE): 

• cipolla: una 

• prosciutto: 200 g 

• burro: 40 g 

• tuorli: 4 

• uova intera: 1 

• parmigiano reggiano: 80 g 

• fettuccine: 400 g

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[VIDEO RICETTA] Fettuccine alla Papalina - La Nobile Carbonara di Papa PIO XII:

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[VIDEO RICETTA] Scaloppine ai Funghi - Secondo Piatto Veloce | Ricetta N°1273

SCALOPPINE AI FUNGHI - SECONDO PIATTO VELOCE - "Facili, Veloci e Gustosissime... le scaloppine ai funghi! Guarda la nostra cremosissima versione! Pronte in 10 minuti! Secondo piatto di carne classico da mangiare ad ogni occasione". Video di Piatto.

INGREDIENTI PER PREPARARE LE SCALOPPINE AI FUNGHI (PER 2 PERSONE): 

• fettine di vitello 400 g 

• funghi (misti) 400 g 

• burro 20 g 

• farina q.b. 

• brodo di manzo 1 L 

• sale q.b. 

• prezzemolo un mazzetto 

PER IL ROUX: 

• burro 25 g 

• farina 25 g 

• brodo di manzo q.b. per raggiungere la densità desiderata 

PROCEDURA PER IL ROUX: 

1) sciogli il burro in un pentolino 

2) aggiungi la farina poco alla volta e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo 

3) cuoci per raggiungere il colore del roux desiderato (roux biondo nel video) 

4) aggiungi il brodo poco alla volta, dissolvi per bene mescolando velocemente 

5) continua ad aggiungere il brodo fino ad ottenere densità mostrata nel video

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[VIDEO RICETTA] Scaloppine ai Funghi - Secondo Piatto Veloce:

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